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北方豆腐脑培训的做法

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-01-07 09:58:01

北方豆腐脑大家都知道,兼具咸、辣、麻、香四大特色。咸是来自卤汤的醇厚,麻、辣是来自辣椒油的点缀,香是来自享有的点缀。一碗咸豆腐脑可谓是营养丰富,能补充人体所需要的蛋白质,即使吃的再多也是不会发胖的。今天嘉诺小编就来说说北方咸豆腐脑培训的做法。
北方豆腐脑培训的做法:
1、豆腐脑制作:十斤熟豆浆加十克葡萄糖酸内酯,先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中,再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内,无需搅拌,盖好盖子十分钟后即可。
2、卤料制作:水 500 克,骨头汤 500 克(也可用添加剂代替),猪油 10 克,酱油20 克,盐 12 克,味精 5 克,鸡精 10 克,水发木耳 50 克切丁,水发香菇 50 克切丁,水发黄花菜 50 克切段,五香豆腐干 50克切丁。先把豆腐干和香菇加油炒香,再把所有原料放入锅里,开锅后加 50 克玉米淀粉勾芡,最后甩一个鸡蛋花即可。
3、小料:芝麻酱加水调汁,豆腐乳加水调汁,蒜泥加水调汁,韭菜花酱,榨菜末,香菜末。根据个人口味适量加入。
此配方是无添加剂的配方,想要商用,想要口味更好的,可以联系小编,可以发给你应该使用的添加剂,小编也不建议大家使用添加剂。
豆腐脑很容易消化,十分适合老人小孩使用,但是豆腐脑虽好吃,但是吃完之后一定要补充身体内的碘,还有豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀者忌食用。
总体来说北方豆腐脑香滑软嫩、酸辣可口十分开胃,适合充当每日早点,所以大家想学习正宗北方豆腐脑技术请来西安嘉诺早餐培训豆腐脑培训课程。

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