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小吃培训东北饺子馅制作秘笈

来源:西安嘉诺小吃培训 发表时间:2018-02-09 10:15:19

经过向真正的哈尔滨人讨教,才得知正宗的东北饺子是很有讲究的,从和面到调馅,从配料到擀皮,从水煮到装盘,每一步都不能马虎。要想吃到肉嫩味鲜的正宗饺子,就来看看嘉诺小吃培训小编整理出来嘉诺饺子培训饺子馅制作秘笈吧!
小吃培训东北饺子馅制作秘笈:
1、先和面,软硬程度要达到手掌上大拇指下部最厚肉处的弹性;
2、准备肉馅,素肉为主,少许肥肉,切碎切烂;
3、肉和菜的比例为2:1,即2份肉1份菜;
4、肉馅加足葱姜(韭菜、芹菜馅除外)适量盐、少许鸡精或味精(尽管炒菜不要放),生抽酱油要拌匀,“喂足时间入够味”;
5、酱油入味够时加另外4种油:蚝油、花椒油、香油、橄榄油或豆油;
6、等5种油加齐后,开始一个方向搅拌,上劲了(搅不动了)再加些水,再搅,再加水,连续3—4次;
7、如果是易出水的白菜、酸菜馅,则切碎后要拧掉水,在擀皮开始包之前再混入肉中拌成馅;
8、擀饺子皮一定要边薄中厚,不能里外一样厚薄;
9、包饺子要记住:馅放饱,面包合,边捏紧;
10、煮饺子要急火开水下饺子,注意一个方向搅动,然后加盖。煮沸后加少许水再加盖继续煮,循环加2次水开3次,饺子飘起透亮就熟了;
11、饺子盛入盘中,要及时晃动,防止互粘(煮饺子锅中放入蒜粒一起煮也可防互粘);
12、吃饺子时,咬开会有汤,要小心烫,慢慢品,一口饺子一口蒜,再品品,香嫩鲜美!
下面是小吃培训煎饺子的秘笈:
放好油,摆好饺子,加水至饺子2/3以上高度,急火烧,水熬干,刚闻到焦味即翻覆开锅,盖上盘子再翻覆,便可漂漂亮亮摆上桌了。
西安嘉诺饺子培训有6种馅料配方,教你如何久煮饺子皮不烂,如何制作的饺子成本最低,如何制作的饺子最美味,很适合开饺子店的学员哦!现在想学习饺子培训课程就来嘉诺饺子小吃培训班吧!

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